灯照能增加蔬菜的营养
最近看了一则新闻了解到原来灯照能增加蔬菜的营养。
我有时会在大型超市中买点蔬菜，一直以为放在比较下面的会比较好。但是美国最新的研究显示，在超市或大卖场中，放在最顶层受灯光照射的蔬菜通常营养含量最高。
美国农业部(USDA)研究人员将同置摄氏4度之下的菠菜分别放在两处，其中一批连续暴露在萤光灯下，另一批则放在包裹在两层棕色纸袋内隔绝灯光，以此代表平时放置在冷藏柜底层的蔬菜，两份菠菜同样摆放24小时後进行营养检出。
结果显示，暴露於灯光下的菠菜明显增加了胡萝卜素、钾、叶酸以及维生素B9、C、E等营养素含量，反观没灯光照射的蔬菜内含营养则无变化。
研究人员解释，在持续的光照之下，离开土壤的蔬菜仍会进行光合作用，增加营养。因此建议消费者在超市挑选蔬菜时，可尽量挑选放在表层、充分接受灯照的产品，这类蔬菜的营养价值相对较高。
【资料参考各新闻网站】
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