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灯照能增加蔬菜的营养

2011年5月23日 AEROFISH 1,313 views 发表评论 阅读评论

最近看了一则新闻了解到原来灯照能增加蔬菜的营养。

我有时会在大型超市中买点蔬菜,一直以为放在比较下面的会比较好。但是美国最新的研究显示,在超市或大卖场中,放在最顶层受灯光照射的蔬菜通常营养含量最高。

美国农业部(USDA)研究人员将同置摄氏4度之下的菠菜分别放在两处,其中一批连续暴露在萤光灯下,另一批则放在包裹在两层棕色纸袋内隔绝灯光,以此代表平时放置在冷藏柜底层的蔬菜,两份菠菜同样摆放24小时後进行营养检出。

结果显示,暴露於灯光下的菠菜明显增加了胡萝卜素、钾、叶酸以及维生素B9、C、E等营养素含量,反观没灯光照射的蔬菜内含营养则无变化。

研究人员解释,在持续的光照之下,离开土壤的蔬菜仍会进行光合作用,增加营养。因此建议消费者在超市挑选蔬菜时,可尽量挑选放在表层、充分接受灯照的产品,这类蔬菜的营养价值相对较高。

【资料参考各新闻网站】

【最后修改时间:2011年5月25日】

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