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剥熟鸡蛋壳的技巧

2012年1月6日 AEROFISH 2,028 views 发表评论 阅读评论

我剥熟鸡蛋壳一直都觉得很难剥,最近偶然在电视上看到,有教大家怎么剥熟鸡蛋壳的方法。

剥鸡蛋壳所用的鸡蛋俗称水煮蛋,是指将整个鸡蛋放在沸水中煮熟的这种鸡蛋。我不太喜欢吃这种鸡蛋蛋,原因之一就剥蛋壳比较麻烦。

剥熟鸡蛋壳的好方法,原来这么简单:
直接将刚煮好的鸡蛋,放入冷水中,稍等片刻就能很容易剥壳了。

原理也很简单,就是热胀冷缩。熟鸡蛋遇冷,就会突然收缩,但蛋壳收缩的速度远小于蛋白收缩的速度,使得蛋壳与蛋白之间形成一定的空隙,达到容易剥壳的目的。

电视还告诉大家,有时,放冷水剥鸡蛋壳的这个方法也会不灵。这是和所用鸡蛋的新鲜程度有关。

越是新鲜鸡蛋,蛋壳就越难剥。因为,鸡蛋中蛋白链有强有弱,会随着时间的推移,蛋白链会慢慢自然的变弱、破坏,新鲜的鸡蛋蛋白链强度比较高,所以就比较难剥,甚至遇冷水也不行。

剥新鲜鸡蛋的壳,可以试试用冰水吧,这是我自己猜的。


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