飞鱼博客

我剥熟鸡蛋壳一直都觉得很难剥，最近偶然在电视上看到，有教大家怎么剥熟鸡蛋壳的方法。

剥鸡蛋壳所用的鸡蛋俗称水煮蛋，是指将整个鸡蛋放在沸水中煮熟的这种鸡蛋。我不太喜欢吃这种鸡蛋蛋，原因之一就剥蛋壳比较麻烦。

剥熟鸡蛋壳的好方法，原来这么简单：
直接将刚煮好的鸡蛋，放入冷水中，稍等片刻就能很容易剥壳了。

原理也很简单，就是热胀冷缩。熟鸡蛋遇冷，就会突然收缩，但蛋壳收缩的速度远小于蛋白收缩的速度，使得蛋壳与蛋白之间形成一定的空隙，达到容易剥壳的目的。

电视还告诉大家，有时，放冷水剥鸡蛋壳的这个方法也会不灵。这是和所用鸡蛋的新鲜程度有关。

越是新鲜鸡蛋，蛋壳就越难剥。因为，鸡蛋中蛋白链有强有弱，会随着时间的推移，蛋白链会慢慢自然的变弱、破坏，新鲜的鸡蛋蛋白链强度比较高，所以就比较难剥，甚至遇冷水也不行。

剥新鲜鸡蛋的壳，可以试试用冰水吧，这是我自己猜的。