飞鱼博客

最近，看到一则月饼的消息，说是某人在整理房间时发现了几个3年前买的月饼，并且这些月饼还没有任何变质现象。

引用 『杭报在线』相关新闻：

　　陈女士称，2008年中秋节自己买了月饼，别人又送她不少，一时没吃完，月饼就过了保质期。而在清理这些过期月饼时，她见其中两个月饼的包装不错，就保留了下来，随意放置在一个角落。

　　其后，陈女士在做清洁时，虽偶尔看见这两个月饼，但没引起注意，一直让它们留在角落。“直到昨天，我做清洁时，看到这两个月饼的塑料包装上蒙了一层灰，就拿起来擦。擦干净后我惊奇地发现，这两个月饼竟然保存完好，就像刚买时的样子，一点没腐烂霉变。”她惊诧地说。

　　记者看见，这两个月饼塑封完好，非真空包装，其中一个的生产日期清楚地写着“2008年9月2日”，另一个的生产日期则已模糊。包装上显示它们的生产厂家均为重庆嘉士德食品有限责任公司，保质期50天。从外观上看，两个月饼呈金黄色，无霉变迹象。

　　之后，记者切开其中一个，发现月饼馅同样完好，看不出霉变迹象。

　　“我们都晓得，重庆的气候四季分明，有热有冷，这样两个月饼我又一直放在常温下，三年了，它啷个都不坏？莫非是防腐剂起的作用？今后这种‘永不变质’的东西我们还敢吃吗？”陈女士提出一连串质疑。

　　记者在其中一个外包装字迹清晰的月饼上看到，配料栏填写着：凤梨味馅、小麦粉、糖浆、液态酥油、枧水、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、鸡蛋(凤梨果肉无)。其中，山梨酸钾和脱氢乙酸钠就是两种食品防腐剂。

虽然国家在今年的6月20日推出了新的食品添加剂法律，进一步的限制了香精、色素、防腐剂，但只是减少用量和部分禁止。月饼中还是在大量使用着那些对人体无好处的添加剂。

特别是山梨酸钾和脱氢乙酸钠这两种防腐剂，几乎所有的月饼都在使用。

山梨酸钾为酸性防腐剂，具有较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖，其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，从而达到抑制微生物和起到防腐的作用。对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用。

脱氢乙酸钠，对光和热稳定，在水溶液中降解为醋酸，理论上对人体无毒。是一种广谱型防腐剂，对食品中的细菌、霉菌、酵母菌有着较强抑制作用。

曾经听人说，方便面、火腿肠由于添加了防腐剂，吃多了不好。那么月饼吃多了到底有没有害呢？