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盐的保质期

2011年3月27日 AEROFISH 1,134 views 发表评论 阅读评论

最近有些家庭应该已经买了很多盐了,那这个盐的保质期到底是多久呢?

目前市面上销售的食盐,有些标注了保质期,有些则没有标注。

根据国家质量监督检验检疫总局2008年9月1日颁布实施的《食品标识管理规定》,食品标识应当清晰地标注食品的生产日期和保质期。同时规定还称,四类食物可以免标注保质期,分别是乙醇含量10%以上(含10%)的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类。

乙醇含量超过10%(俗称10度)以上的酒,各种微生物几乎不能繁殖,其他生物、物理、化学因素的长期影响,也不足以使酒变质或者导致其质量不符合卫生标准。因此,免除标识保质期不会危害消费者的身体健康。食用醋、食用盐和固体糖类化学性质非常稳定,在常温下不会发生化学反应,所以也可免标注保质期。

食盐的主要成分是氯化钠,是咸味的主要来源,其化学性质非常稳定,但是碘盐除了含氯化钠之外,还含有碘酸钾。碘酸钾的化学性质比较稳定,但容易受热、光和风等的影响,会因此氧化分解而失效。因此,碘盐的存放时间不宜过长。存放地点也应尽量选择阴凉、无风的地点。也因此,烹调过程中,碘盐遇高温会分解挥发碘元素,应尽量在菜将出锅时才下盐。

目前销售的基本都是碘盐,也标有保质期,一般为2年或3年。但这个保质期不是必须的,也不是因为加了碘才有保质期的。而是因为消费者习惯了有保质期的商品,才标注的。


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