飞鱼博客

最近有些家庭应该已经买了很多盐了，那这个盐的保质期到底是多久呢？

目前市面上销售的食盐，有些标注了保质期，有些则没有标注。

根据国家质量监督检验检疫总局2008年9月1日颁布实施的《食品标识管理规定》，食品标识应当清晰地标注食品的生产日期和保质期。同时规定还称，四类食物可以免标注保质期，分别是乙醇含量10%以上(含10%)的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类。

乙醇含量超过10%(俗称10度)以上的酒，各种微生物几乎不能繁殖，其他生物、物理、化学因素的长期影响，也不足以使酒变质或者导致其质量不符合卫生标准。因此，免除标识保质期不会危害消费者的身体健康。食用醋、食用盐和固体糖类化学性质非常稳定，在常温下不会发生化学反应，所以也可免标注保质期。

食盐的主要成分是氯化钠，是咸味的主要来源，其化学性质非常稳定，但是碘盐除了含氯化钠之外，还含有碘酸钾。碘酸钾的化学性质比较稳定，但容易受热、光和风等的影响，会因此氧化分解而失效。因此，碘盐的存放时间不宜过长。存放地点也应尽量选择阴凉、无风的地点。也因此，烹调过程中，碘盐遇高温会分解挥发碘元素，应尽量在菜将出锅时才下盐。

目前销售的基本都是碘盐，也标有保质期，一般为2年或3年。但这个保质期不是必须的，也不是因为加了碘才有保质期的。而是因为消费者习惯了有保质期的商品，才标注的。