飞鱼博客

在卫生部公布的食品标准中有个关于微生物限量的规定，里面有n、c、m、M四个值，如果是非专业认识很难看懂。我这边找了一些通俗易懂的资料。

下面为常在国标中见到的“微生物限量”表格：

这里以“菌落总数”为例说明下：

1.检测时，有5个（n值）样品数；
2.若所有的样品的菌落总数均小于等于1000（m值），则为合格；
3.只要有1个样品的菌落总数大于10000（M值），则为不合格；
4.若5个样品中有2个（c值）样品的菌落总数在1000~10000之间，其它样品的菌落总数都小于等于1000，也为合格；
5.若有超过2个样品的菌落总数在1000~10000间，为不合格。